Unsere Vorschläge
Degustationsmenü 5 Gänge, ohne Getränke
• Salat • Vorspeise • Hauptspeise • Kaffee • Wasser oder Wein
von Carne Salada, Pfifferlingen, Rucola, Grana-Käse und Emulsion aus Zitrone und Balsamico-Essig
Frische Pasta-Nudeln mit Pfifferlingen
mit Pfifferlingen, Tomino, Mozzarella, Speck
"Duroc"-Schweinekotelett in aromatischer Panade Pfifferlinge, gegrillte Kartoffeln und Käsemousse
schwarzer Trüffel und Bergkäsecreme
mit Sardellen-Colatura-Espuma
Tomatencreme mit Olivenöl, Manchego-Schafskäse und Oliven
Kartoffel-Garnelensuppe
mit gebratenem Wagyu-Rindfleisch und knusprigem Eigelb
mit Wildragout, Preiselbeersauce
Kürbis und schwarzem Trüffel
Venusmuscheln, Garnelen, Meeräsche-Rogen und Zitrone
und Parmesancreme
Latschenkieferrisotto, Roggenbrotknödel und Markschaum
Chorizo-Mantel, Kartoffelpüree mit violetten Senf und rote Beten
US-Rindfleisch, gegrillte Kartoffeln, Rucola und Grana-käse
der bei niedriger Temperatur gegart wird mit "Fischsuppen"-Sauce
bei niedriger Temperatur gekochtes, schwarzer Trüffel, Spinat und Haselnussbuttercreme
Rhum und Tabak
aus Mandeln und Amaretti
und Buttermilcheis, Mangocreme und rote Früchte
San Marzano-Tomaten, Knoblauch, Sardellen, Oregano, Basilikum, EVO-Öl
San Marzano-Tomaten, Knoblauch, EVO-Öl, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Pecorino DOP, Parmesankäse, EVO-Öl
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Oliven Öl EVO
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Scharfes Salami, Schwarzen Oliven, geröstete Paprika, Chili, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Pilzen, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, rote Zwiebeln, Thunfisch, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken, Pilzen, Oliven, Artischocken, Basilikum
Frischkäsefondue, Kirschtomaten, Basilikum
Büffelmozzarella, San Marzano-Tomaten, Kirschtomaten, Rucola, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Salame Napoli, gekochter Schinken, Pilzen, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Italienische Speck, Tropea-Zwiebeln, Parmesanmousse, Basilikum
Gelbe Tomaten, argentinische Garnelen, Büffelmozzarella, violette Kartoffeln, Knoblauch-Öl-Luft, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, gebratene Auberginen, geräucherter Scamorza-Käse, Parmesan, Basilikum
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Ricotta, gekochter Schinken, Salami Napoli, Pilze
Kürbiscreme, schwarzer Trüffel, Mozzarella, Burrata
Süßer Gorgonzola, Mozzarella, Birnen, Haselnüsse, Honig
Pecorino-Creme, Guanciale, Friarielli, knusprige Zwiebel
Mozzarella, Stracchino-Käse, Äpfel, Speck, Kartoffeln, Latschenkiefer
