Unsere Vorschläge
Degustationsmenü 5 Gänge, ohne Getränke
• Salat • Vorspeise • Hauptspeise • Kaffee • Wasser oder Wein
von Carne Salada, Pfifferlingen, Rucola, Grana-Käse und Emulsion aus Zitrone und Balsamico-Essig
Frische Pasta-Nudeln mit Pfifferlingen
mit Pfifferlingen, Tomino, Mozzarella, Speck
"Duroc"-Schweinekotelett in aromatischer Panade Pfifferlinge, gegrillte Kartoffeln und Käsemousse
schwarzer Trüffel und Bergkäsecreme
mit Sardellen-Colatura-Espuma
Tomatencreme mit Olivenöl, Manchego-Schafskäse und Oliven
Kartoffel-Garnelensuppe
mit gebratenem Wagyu-Rindfleisch und knusprigem Eigelb
mit Wildragout, Preiselbeersauce
Kürbis und schwarzem Trüffel
Venusmuscheln, Garnelen, Meeräsche-Rogen und Zitrone
und Parmesancreme
Latschenkieferrisotto, Roggenbrotknödel und Markschaum
Chorizo-Mantel, Kartoffelpüree mit violetten Senf und rote Beten
US-Rindfleisch, gegrillte Kartoffeln, Rucola und Grana-käse
der bei niedriger Temperatur gegart wird mit "Fischsuppen"-Sauce
bei niedriger Temperatur gekochtes, schwarzer Trüffel, Spinat und Haselnussbuttercreme
Rhum und Tabak
aus Mandeln und Amaretti
und Buttermilcheis, Mangocreme und rote Früchte
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Oliven Öl EVO
San Marzano Tomaten, Mozzarella, Scharfe Salami, Schwarze Oliven, gegrillte Paprika, scharfe Paprika
San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Pilzen
San Marzano Tomaten, Mozzarella, Auberginen, geräucherter Scamorza-Käse
San Marzano Tomaten, Mozzarella, Guanciale, Italienische Tropea-Zwiebeln, Parmesan-Mousse
San Marzano Tomaten, Garnelen, Büffelmozzarella, Rucola und Knoblauch-Öl-Espuma
Burrata-Stracciatella, schwarzer Trüffel und Pistazien
Kürbiscreme, Stracchino-Käse, Mozzarella, Pilze der Saison und Parmesankäse
Mozzarella, geräucherte Burrata, Golden Delicius Äpfel, Speck, Walnüsse
Mozzarella, Stracchino-Käse, Italienische Wurst, Kartoffeln und Rosmarin
Frischer Thunfisch, Mozzarella, roter Radicchio und glasierte Zwiebeln
