Le nostre proposte
5 portate, bevande escluse
• Insalata • Primo • Secondo • Caffe • Acqua o Vino
di carne salada , finferli, rucola, grana ed emulsione di limone e aceto balsamico
pasta fresca ai finferli
finferli, tomino, mozzarella, speck
maialino “Duroc” in panure aromatica, funghi finferli, patate grigliate e spuma di formaggi stagionati
tartufo nero e crema di formaggi di malga
con spuma di colatura di alici
crema di pomodro all’olio di oliva, formaggio di pecora Manchego ed olive
patate e gamberi
mantecato alla “tartare” con manzo Wagyu scottato e tuorlo croccante
al ragù di selvaggina, aria ai mirtilli rossi
zucca e tartufo nero
vongole, gamberi, bottarga di muggine e limone
alla bolognese e crema di parmigiano
al Lagrein, risotto al pino mugo, canederlo di pane di segale e spuma di midollo
manto di Chorizo, purea di patate alla senape viola e rape rosse
patate grigliate, rucola e grana
cotti a temperatura controllata con salsa alla “zuppa di pesce”
tartufo nero, spinaci e crema di burro alle nocciole
Rhum e tabacco
ai lamponi
alle mandorle e amaretti
e latticello, crema di mango e frutti rossi
Pomodoro San Marzano, mozzarella, basilico, olio EVO
Pomodoro San Marzano, mozzarella, salame piccante, olive nere, peperoni grigliati, peperoncini piccanti
Pomodoro San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto di Parma, funghi di stagione
Pomodoro San Marzano, mozzarella, melanzane, scamorza affumicata
Pomodoro San Marzano, mozzarella, guanciale, cipolle di tropea, spuma di parmigiano
Pomodoro San Marzano, gamberi, mozzarella di bufala, rucola ed aria di aglio ed olio
Stracciatella di Burrata, Tartufo nero e pistacchi
Crema di zucca, stracchino, mozzarella, funghi di stagione e parmigiano
Mozzarella, burrata affumicata, mele Golden, speck, noci
Mozzarella, stracchino, salsiccia, patate e rosmarino
Tonno fresco, mozzarella, Radicchio rosso e cipolle glassate
