Le nostre proposte
5 portate, bevande escluse
• Insalata • Primo • Secondo • Caffe • Acqua o Vino
di carne salada , finferli, rucola, grana ed emulsione di limone e aceto balsamico
pasta fresca ai finferli
finferli, tomino, mozzarella, speck
maialino “Duroc” in panure aromatica, funghi finferli, patate grigliate e spuma di formaggi stagionati
tartufo nero e crema di formaggi di malga
con spuma di colatura di alici
crema di pomodro all’olio di oliva, formaggio di pecora Manchego ed olive
patate e gamberi
mantecato alla “tartare” con manzo Wagyu scottato e tuorlo croccante
al ragu’ di selvaggina, aria ai mirtilli rossi
zucca e tartufo nero
vongole, gamberi, bottarga di muggine e limone
alla bolognese e crema di parmigiano
al Lagrein, risotto al pino mugo, canederlo di pane di segale e spuma di midollo
manto di Chorizo, purea di patate alla senape viola e rape rosse
patate grigliate, rucola e grana
cotti a temperatura controllata con salsa alla “zuppa di pesce”
tartufo nero, spinaci e crema di burro alle nocciole
Rhum e tabacco
ai lamponi
alle mandorle e amaretti
e latticello, crema di mango e frutti rossi
Pomodoro San Marzano, aglio, acciughe, origano, basilico, olio EVO
Pomodoro San Marzano, aglio, olio EVO, basilico
Pomodoro San Marzano, Pecorino DOP, parmigiano, olio EVO
Pomodoro San Marzano, mozzarella, basilico, olio EVO
Pomodoro San Marzano, mozzarella, salame piccante, olive nere, peperoni arrostiti, peperoncino, basilico
Pomodoro San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto di Parma, funghi, basilico
Pomodoro San Marzano, mozzarella, cipolle rosse, tonno, basilico
Pomodoro San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi, basilico
Crema di fonduta di formaggi, pomodorini, basilico
Mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano, pomodorini, rucola, basilico
Pomodoro San Marzano, mozzarella, salame napoli, prosciutto cotto, funghi, basilico
Pomodoro San Marzano, mozzarella, guanciale, cipolle di Tropea, spuma di parmigiano, basilico
Pomodoro giallo, gamberi argentini, mozzarella di bufala, patate viola, aria di aglio e olio, basilico
Pomodoro San Marzano, mozzarella, melanzane fritte, scamorza affumicata, parmigiano, basilico
Pomodoro San Marzano, mozzarella, ricotta, prosciutto cotto, salame napoli, funghi
Crema di zucca, tartufo nero, mozzarella, Burrata
Gorgonzola dolce, mozzarella, pere, nocciole, miele
Crema di pecorino, guanciale, friarielli, cipolla croccante
Mozzarella, Stracchino-Käse, Äpfel, Speck, Kartoffeln, Latschenkiefer
